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邓迪蛋糕的家常做法

    邓迪原本是苏格兰地区东部沿海的一个城市,

    这个城市自古以来以制造柳橙酱而闻名,

    当地的居民将制作果酱剩余的柳橙皮加以充分利用,

    用来制作的蛋糕也叫做邓迪蛋糕;

    邓迪蛋糕的特色就是表面铺满杏仁和粗砂糖,

    蛋糕面糊里添加了用朗姆酒浸泡的果干和橙皮糖,

    我们制作的时候,柳橙皮反倒不一定是非用不可的原料;

    外表看起来较为粗狂的蛋糕,入口有冰激凌的口感,

    同时伴随着果干的甜蜜和朗姆酒的果香气,好吃的同时也伴随着高热量。

    果干甜蜜酒香醇厚的--邓迪蛋糕

    材料:无盐黄油100克,红糖100克,鸡蛋2个,低粉130克,泡打粉2克,葡萄干50克,整颗樱桃果干、蔓越莓干共60克,朗姆酒40克

    表面装饰:甜杏仁一小把,粗砂糖少许

    模具:直径16公分的慕斯圈一个

邓迪蛋糕的做法

    邓迪蛋糕的做法

    1、准备果干的材料

    2、果干用朗姆酒浸泡一个小时左右

邓迪蛋糕步骤1-2

    3、模具用慕斯圈,口径缩小到16cm,底部用油纸包起来,四周铺油纸,放在烤盘上

邓迪蛋糕步骤3

    4、准备蛋糕的所有材料,泡打粉与低粉混合,杏仁用的是普通的甜杏仁,需要浸泡去掉外皮,如果有扁桃仁更好;

    5、2个鸡蛋打散,黄油切小块软化

邓迪蛋糕步骤4-5

    6、黄油软化后,用电动打蛋器打至蓬松;烤箱开始用上下管加热方式预热,温度设定170度

    7、黄油中分2次加入红糖,红糖如果有结块,需要提前捏碎

邓迪蛋糕步骤6-7

    8、加入红糖后,用打蛋器高速搅打2分钟左右,每次都要打至非常顺滑

    9、蛋液分5次加入黄油红糖中,每加入一次都要高速搅打均匀

邓迪蛋糕步骤8-9

    10、蛋液全部加完后,筛入低粉,用刮刀快速翻拌至面糊顺滑

邓迪蛋糕步骤10

    11、倒入全部的果干和酒液,翻拌均匀后倒入模具中,用汤匙背面沾点水,把面糊表面抹平

邓迪蛋糕步骤11

    12、把去皮的杏仁摆放在面糊表面,撒上一层粗砂糖

邓迪蛋糕步骤12

    13、烤盘放入烤箱中层,实际烘烤40分钟;在蛋糕的操作过程中,烤箱早已提示预热到位

邓迪蛋糕步骤13

    14、这个慕斯圈有点高,再加上油纸又高出一点,蛋糕烤成什么样子,在外面是一点也看不到,在烤至40分钟时,我就拿出烤盘用牙签一插,拔出时没有面糊,证明已经烤好,直接取下慕斯圈放凉蛋糕,彻底放凉后撕下油纸,油纸确实也没粘在上面,也不用撕,自己就掉下来;一定用保鲜膜装好避免变硬,切块食用;

邓迪蛋糕步骤14

    小贴士:

    1、邓迪蛋糕实际上是磅蛋糕,吃的时候没有一丁点点的油腻感,反而有点像冰激凌的口感

邓迪蛋糕

    2、烘烤过程中真的是有些提心吊胆,担心烤糊了,最后出来的成品,表明担心是多余的,烤箱的温控还是非常精确的;

    3、黄油一定要打发到位,才会有蓬松的口感

    蛋糕的营养成分

    蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋

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