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荠菜馄饨的做法

    荠菜古称“护生草“,民谚有云:“三月三,荠菜当灵丹。”据现代科学分析,荠菜不仅味美可口,而且营养丰富,荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多,钙含量超过豆腐,胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者,是因为它富含氨基酸达11种之多。荠菜的营养丰富,清爽可口,是绿色有机食品,也是绝佳亲民养生食材之一,一场雪过后,荠菜尤其鲜美,用来做汤,包饺子,包馄饨,包包子都是极好的。挑选荠菜也是有讲究的,嫩绿嫩绿叶子的反而不好,要选深颜色偏棕褐色的,这样的荠菜味道要更加鲜美。

    荠菜馄饨用料工具

    主料:猪肉(适量)大葱(少许)生姜(少许)荠菜(一大把)面粉(250克)水(125克)辅料盐(适量) 生抽(少许) 蚝油(少许) 花生油(适量)
    厨具: 煮锅分类馄饨主食咸鲜煮三刻钟普通难度

    荠菜馄饨的做法:

    荠菜馄饨

    1.猪肉先切丁,加入生姜和大葱一起剁成肉糜。

    荠菜馄饨

    2.放少许生抽,搅拌均匀。

    荠菜馄饨

    3.分次加入清水,顺一个方向搅拌。

    荠菜馄饨

    4.打好水的肉糜。

    荠菜馄饨

    5.荠菜洗净,焯水,过凉水。

    荠菜馄饨

    6.挤干水份,切碎,放入肉糜中。

    荠菜馄饨

    7.加入油,盐,蚝油顺一个方向搅拌均匀。

    荠菜馄饨

    8.和好面。

    荠菜馄饨

    9.撒上玉米淀粉擀成薄面片,切去多余的部分。

    荠菜馄饨

    10.切割成合适大小。(可以切成梯形,比较好包)

    荠菜馄饨

    11.切好的馄饨皮。

    荠菜馄饨

    12.放好馅。

    荠菜馄饨

    13.顶部1/3向中间折,盖住馅料。

    荠菜馄饨

    14.再向下折。

    荠菜馄饨

    15.底部两个角捏在一起。(淀粉多捏不起来可以沾点清水)

    荠菜馄饨

    16.包好的样子。

    荠菜馄饨

    17.锅里烧好水,下入馄饨,放虾皮,裙带菜,小葱和少许盐,滴几滴香油出锅。

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