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西红柿打卤面的做法

    第一次自己做面条,还是手擀面,没想到也不难嘛.

    主料

    麦芯粉150克  水65克  盐0.5克

    辅料

    盐适量  西红柿1个  鸡蛋2个  香菜适量  糖适量  食用油适量

    西红柿打卤面的做法

    1.主料里的盐用水化开,

西红柿打卤面的做法

    2.面粉称重好

西红柿打卤面的做法

    3.先加盐水,再加清水,清水的量要根据面粉的情况来加,这里约用了65克清水,边加水边用筷子搅拌,目的是使面粉呈现絮状,这样用利于手擀,

西红柿打卤面的做法

    4.大约醒发10分钟,再揉成光滑的面团,再盖上湿布醒发15分钟,

西红柿打卤面的做法

    5. 我的擀面杖是小的,不过没关系,一样可以的,先把面团用手按扁,再用擀面杖从中间开始往两边擀,注意不要来回擀,要往一个方向擀,

西红柿打卤面的做法

    6.再把面团横过来擀,

西红柿打卤面的做法

    7.注意为了防粘,一定要在揉面垫上洒干面粉,

西红柿打卤面的做法

    8. 擀好后,在面皮上洒干面粉,防粘,开始折叠, 折叠成扇形,

西红柿打卤面的做法

    9. 用菜刀切成你喜欢的宽度,

西红柿打卤面的做法

    10.锅里加水煮开后,放面条,用筷子搅拌防止粘锅,中间开锅了,再加少许水继续煮,煮至9分熟就可以了,

西红柿打卤面的做法

    11.捞出面条,煮面的水留一部分,

西红柿打卤面的做法

    12.西红柿切小块,鸡蛋打散,香菜洗净,

西红柿打卤面的做法

    13.热锅凉油,油温升上来后,打入鸡蛋,待成形后,用铲子弄成小一点的块,

西红柿打卤面的做法

    14.盛出备用

西红柿打卤面的做法

    15.锅内加少许油,开始炒西红柿,

西红柿打卤面的做法

    16.软一点后,加盐和糖,再炒,

西红柿打卤面的做法

    17. 炒出水后,加刚才的煮面汤,烧开,

西红柿打卤面的做法

    18.倒入鸡蛋

西红柿打卤面的做法

    19.放入面条,煮熟,

西红柿打卤面的做法

    20.一碗好吃的西红柿打卤面就做好啦。

西红柿打卤面的做法

    烹饪技巧

    因为是手擀,所以和面的时候不能加太多水,否则面条不够劲道,而且擀的时候需要加很多面,才会不粘。 折叠的时候,一定要撒足够的干面,才会使面条一根一根的。 面条的口味可以根据个人的喜好来调整。

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