小乡里

绿豆芽炒面的做法

绿豆芽炒面的做法

绿豆芽炒面的做法是很美味的简单家常菜,但是如何把这道菜好吃,做法和步骤是很关键的。下面小乡里小编就为大家说说绿豆芽炒面的做法的做法步骤,看看绿豆芽炒面的做法怎么做既美味又好吃。

绿豆芽炒面食材介绍

主料:

绿豆芽(适量) 米面(适量) 胡萝卜(1根) 鸡蛋(2个) 猪肉(五花肉为宜)(适量) 香葱(3根) 盐(适量) 鸡精(适量成品图)

绿豆芽炒面的做法步骤:

1.成品图。

绿豆芽炒面的做法

2.面的选择有很多种,我这里用的浙江的特产米面,不是粉丝哦!如果没有可以用略粗的挂面或水面。

绿豆芽炒面的做法

3.用冷水浸泡至软,如果盆太小装不下也不要把米面折断,可以慢慢压在水里变软后再把边缘压下去即可。

(如果用的挂面则省略此步骤,直接锅中烧开水,下挂面煮至六七成熟后捞出过冷水拨散后沥水即可,煮好的面条内芯应该大部分都还是白色的,别煮太熟。)

绿豆芽炒面的做法

4.泡软后捞出控水备用。

绿豆芽炒面的做法

5.绿豆芽洗净控水。两人份的话绿豆芽大概300-500g左右就够了,也就一斤或半斤多。

绿豆芽炒面的做法

6.胡萝卜切细丝,猪肉也切丝。最好用五花肉,我没有就用的肥肉瘦肉各一半,要出猪油才好吃。

绿豆芽炒面的做法

7.鸡蛋磕碗里加少许盐打散搅匀,平底锅烧热后滴几滴食用油,晃动锅使油均匀分布在锅底,倒入鸡蛋液摊成鸡蛋饼,一面煎好再翻面煎几秒即可。

绿豆芽炒面的做法

8.鸡蛋饼切丝,葱切花。

绿豆芽炒面的做法

9.锅中加足量油烧热,下肥肉大火翻炒片刻后再加入瘦肉翻炒。

绿豆芽炒面的做法

10.翻炒至肉变微黄后加入胡萝卜丝大火翻炒片刻至软。

绿豆芽炒面的做法

11.加入泡好的面炒匀。

绿豆芽炒面的做法

12.转中火,左手拿筷子右手拿铲子一起炒,借助筷子把面条拨散炒匀,中途沿锅边淋入少许料酒或黄酒防止粘锅。

绿豆芽炒面的做法

13.翻炒几下至面条微熟后加入绿豆芽,,调入适量盐和鸡精,转大火翻炒至绿豆芽变软即可,绿豆芽炒太久就会失去脆感不好吃。

(如果是挂面或水面则可以和绿豆芽一起加入,并且调入一勺生抽更好吃。)

绿豆芽炒面的做法

14.加入鸡蛋和葱花炒匀即可出锅。

绿豆芽炒面的做法

15.盛出开吃!我家的炒面从来都是用盘子吃的,每人两盘!

绿豆芽炒面的做法

16.成品图。

绿豆芽炒面的做法

17.近图,喷香爽脆的豆芽炒面特别好吃!

绿豆芽炒面的做法

1小贴士:

该说的注意点都在步骤里,请仔细看。

面条的选择随自己喜欢,如果是挂面,则尽量选择粗点的,太细不好吃!

挂面和水面在炒制过程中要比米面多一种调味料,就是生抽,一定要在豆芽和面炒片刻后调入一大勺生抽,这样才不至于干。

盐和鸡精不要太晚放,会炒不匀。

所有的食材都没有固定比例,喜欢吃哪样就多加哪样!

小乡里微信公众号

我看你很有天赋,关注小乡里,跟我学做菜吧!

扫描二维码 或 搜索微信公众号"caozhicong"即可立即关注!
让您每天胃口大开。

上一篇:刀切面的做法

下一篇:羊肉汆面的做法