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海胆炒饭的做法

海胆在沿海地区是非常有名的一种食材。海胆的口感好,味道鲜美,而且营养价值还很高呢!海胆最初基本都是最为西式料理的食材,而海胆炒饭完全是顺应了中式的米饭吃法而产生的。海胆炒饭的做法也颇简单,要注意的就是取海胆黄的方法。

海胆炒饭的做法

海胆炒饭的营养价值

海胆炒饭

别看海胆炒饭貌不惊人,营养却非常丰富。吃一碗海胆炒饭,补充的营养是可以和鸡肉、鱼肉等高营养食物想媲美的。最重要的是,海胆中还含有一些人体自身无法合成的蛋白质和氨基酸。所以海胆对人体的健康作用还是很大的。所以可不要小看了海胆炒饭哦,你吃进去的可不就是健康吗!

家常海胆炒饭的做法

海胆炒饭

食材

姜蓉20克,海胆黄70克,干贝20克,干虾20克,米饭500克。油菜心50克,植物油30克。大葱20克。

做法

1、把姜蓉和海胆黄混合均匀,静置5分钟。

2、将干贝和干虾发泡20分钟左右,接着将它们切成小粒。

3、把油菜心根部和葱切碎成粒状。

4、另起锅,倒入植物油,把混合好的姜蓉海胆黄,顺一个方向炒成膏状。

5、下干贝和干虾粒,下米饭稍炒,下油菜丁翻炒均匀。盛盘即可。

蘑菇海胆炒饭的做法

海胆炒饭

食材

山野菜、小冬菇各25克,海胆黄50克。香葱少许,白米饭150克。植物油1大匙,酱油、绍酒各1/2大匙,精盐、味精、胡椒粉各少许。

做法

1、山野菜择洗干净,切段后焯水处理;小冬菇用温水泡发回软,洗净,加葱、姜、绍酒,上屉旺火蒸透取出备用。

2、炒锅上火加植物油烧热,放入葱花炝锅,下入山野菜、海胆黄、冬菇翻炒。

3、下入米饭炒匀后,烹入酱油、绍酒、精盐、味精、胡椒粉,拌炒均匀,出锅装盘即可。

如何处理海胆

海胆炒饭

以上两种海胆炒饭,所使用的海胆黄都是在超市买的现成的,所以毋须处理,直接使用就可以。那么要是你买的是新鲜的海胆,又该如何取海胆黄来用呢?说来也简单。

将海胆用尖刀切开小勺大小的圆口后,倒出水和杂质,撕去黑膜,将胆壳内肠子择除,洗净沙子和污物,冲洗干净,留下黄色海胆黄。这就成了!

虾仁海胆炒饭

海胆炒饭

食材

海胆3个,虾仁50克,豆腐1/2块,香菇1朵,碎芹末少许。剩米饭500克。精盐适量,酱油1小匙,白糖1大匙。

做法

1、将海胆黄取出,洗净备用。

2、香菇去柄、洗净,切成粒;虾仁去虾先,洗净切成粒。豆腐放入盐水中浸泡10分钟,取出切粒待用。

3、锅中下植物油,油8分热时下入香菇稍炒,下入豆腐粒、虾仁粒翻炒至虾仁变色。

4、下入米饭翻炒均匀,撒入碎芹末,加盐、酱油、白糖调味即可。

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