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鸡蛋布丁的做法的做法

    今天来款蒸锅版的鸡蛋布丁。

    主料

    鸡蛋3个  牛奶250毫升

    辅料

    白砂糖15克

    鸡蛋布丁的做法的做法

    1.材料:鸡蛋三个、牛奶250g、白砂糖15g

鸡蛋布丁的做法的做法

    2.先备好白砂糖约15克,可根据各人口味增减;三个鸡蛋打散,直到拿起打蛋器不挂丝为止。

鸡蛋布丁的做法的做法

    3. 然后用密筛过滤蛋液,直到蛋液没有泡沫,这个步骤是为了让布丁口感更细滑。

鸡蛋布丁的做法的做法

    4.将白砂糖倒入牛奶中,用小火加热牛奶并搅拌,或者用微波炉加热,但是温度不能太高,不烫手为准,主要目的就是把糖融化。

鸡蛋布丁的做法的做法

    5. 把加了糖的牛奶分几次倒入筛好的蛋液,充分搅拌均匀,布丁液就算备好了。

鸡蛋布丁的做法的做法

    6.把布丁液倒入布丁瓶或者其他的玻璃瓶中,然后用保鲜膜包好瓶口,目的是为了让布丁更嫩。

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    7.最后,锅里放水,烧开后放入蒸格,然后将装好的布丁放在蒸格上,蒸的过程中用筷子把锅盖搁起,不要密闭,以防蒸汽温度太高,蒸15分钟即可出锅。

鸡蛋布丁的做法的做法

    烹饪技巧

    蛋液泡沫一定要过滤掉,保鲜膜一定要把瓶口包裹好,筷子搁锅盖也最好做到。如果以上三点没有做到,就有可能布丁偏老,或者整个布丁都是蜂窝状,口感很不好。布丁液最好是温温的,放进烧开水的蒸锅温差不至于太大,也就避免了蜂窝出现。

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