小乡里

龙井虾仁

用料
350g
龙井新茶1.5g
鸡蛋1个
绍酒15g
3g
味精2.5g
淀粉40g
猪油30g
龙井虾仁的做法步骤
养生食谱大放送

   1.先把虾仁洗净,去壳。

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   2.剥去外壳和虾线,换水再洗。这样反复洗三次,把虾仁洗得雪白取出,沥干水分。

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   3.放入碗内,加盐、味精和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,放入干淀粉拌和上浆。

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   4.备好的龙井茶。

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   5.取茶杯一个,放上茶叶,用85-90度得水50克泡开(不要加盖),放1分钟,滤出40克茶汁,剩下的茶叶和汁待用。

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   6.炒锅上火,用油滑锅后,下熟猪油,烧至四五成热,放入虾仁。

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   7.并迅速用筷子找散,约15秒钟后取出。

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   8.盛出来备用。

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   9.炒锅内留油少许置火上,将虾仁倒入锅中,并迅速倒入茶叶和茶汁,烹酒。

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   10.加盐和味精,颠炒几下,即可出锅。

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   11.盛入盘中,即可享用。

小贴士

   不喜欢用猪油的可以用花生油代替

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