小乡里

什锦鸡茸菜粥的做法

用料
鸡胸肉1块
干香菇5朵
小青菜5棵
胡罗卜1根
瑶柱10粒
花生米1小撮
薏仁米1小把
大米半碗
少许
 
什锦鸡茸菜粥的做法步骤

   1.香菇冲净后用清水泡发,瑶柱冲净后用清水泡发。

   2.大米与薏仁米、花生米淘洗净,入砂锅,先倒入4-5倍的水,泡半小时以上。

   3.大火烧开后,改小火煮30-40分钟,要经常用木勺轻轻搅动,以免粘底。

   4.其间把泡好的香菇挤干水份,切成细丝,等粥煮至20分钟的时候连同瑶柱一起放入。

   5.胡罗卜洗净去皮,用擦丝器擦成细丝。再擦少许姜茸。

   6.鸡胸肉切成茸(先切细丝,再切成细碎粒,最后轻剁成茸)。

   7.小青菜洗净后,用粉碎机打成粗茸。

   8.粥煮约40分钟后,先倒入鸡茸、姜茸,用木勺轻轻把鸡茸在粥里搅动均匀,以免结块。

   9.倒入胡罗卜丝,搅拌均匀。

   10.开小中火,按自己口味加盐。

   11.待煮至粥表面重起小泡时,倒入青菜茸,半分钟后关火。

   12.吃时可加几滴香油,喜欢口味浓的,也可撒些白胡椒粉。

小贴士

   1、粥在煮的时候要不时搅动以免粘锅,用木勺可以保护好砂锅内的釉质。如果水放少了,要用热水补充。
2、如果嫌麻烦,所有的原料都可以切成丝。青菜切小段也行。
3、可事先将鸡胸肉洗净抹干水份,冷冻1小时后取出再切丝,会比较顺手。
4、青菜一定要临出锅前半分钟放,否则颜色就不绿了。

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