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蕨根糍粑

  用料

  蕨根粉1把

  油适量

  水适量

  蕨根糍粑的做法步骤

  1.蕨根粉放入大盆里

  2.倒入适量水,调匀

  3.静置一晚,如果蕨根粉比较脏,中间最好换几次水

  4.经过静置的蕨根粉,杂质去除,变得很干净了,倒入适量干净的水,充分搅拌

  5.锅备用,把搅拌均匀的粉浆倒进去

  6.开大火,用筷子不停地画圈搅拌

  7.2、3分钟过后,随着温度的上升,粉浆里面会出现这样的疙瘩,不用担心,继续快速搅拌

  8.当粉浆全部凝固的时候,如果感觉有点糊了,可以沿着锅边淋入适量的油

  9.继续用筷子翻动粉团,直到颜色变暗,变得半透明,这时候就熟了

  10.粉团出锅,放至微凉

  11.切片即可食用

  小贴士

  1、静置的步骤,是为了去除蕨根粉里面的杂质,如果蕨根粉比较干净,这个步骤可以去掉。

  2、整个过程都要快速的花圈搅拌,只要手法快,是不会糊锅的,但是底下会结一层厚厚的底,在搅拌的时候,不要翻动这层底。出锅后。底上的锅巴也可以铲出来吃的哦!

  3、做好的蕨根粑粑,可以撒适量糖焖一下当零食和主食吃,也可以放盐和辣椒粉炒一下当菜吃哦!

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