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干锅肥肠鸡的做法

家里的大吃货突然说想吃干锅,家附近的干锅都点过,很难吃,于是决定自己动手,比外面好吃不止一点点!!

干锅肥肠鸡的做法

食材介绍

鸡中翅(8个),肥肠(50厘米(大概)),卤料(适量),独蒜(4个),生姜(一个),大葱(一整根),干辣椒(一饭碗),花椒(一平勺),豆瓣(娟城牌)(一大勺),八角(3个),香叶(5片),桂皮(4小块),小茴香(一小勺),洋葱(1小个),二荆条(4根),土豆(2个),黄瓜(1根),香菜(1小把),白芝麻(适量),白糖(适量),盐(适量),鸡精(1勺),孜然粉(适量)

干锅肥肠鸡的做法步骤

干锅肥肠鸡的做法图解1

1. 1、肥肠里的肥泡肉全部清理干净(PS:有些人好那一口,可以不清理,但是一定要用词和盐反复揉搓,我是必须要刮干净才吃),清理干净后和洗好的鸡中翅一起放到卤料里,卤半小时后捞出沥干,肥肠切小段,鸡中翅切小块备用。

干锅肥肠鸡的做法图解2

2. 2、锅里倒稍多一些的油,油热后,放入鸡中翅和肥肠稍炸片刻,捞出沥干

干锅肥肠鸡的做法图解3

3. 3、土豆切条放入油锅炸至表面金黄,捞出沥干。(我是用飞利浦的空气炸锅-无油炸的,非常好用和健康)

干锅肥肠鸡的做法图解4

4. 4、独蒜生姜切片,大葱白切小段,花椒、八角、桂皮、香叶和小茴香装入碗里备用。

干锅肥肠鸡的做法图解5

5. 5、干辣椒用清水泡一下,再将水倒掉,使干辣椒湿润,炒的时候才不会糊。

干锅肥肠鸡的做法图解6

6. 6、洋葱切片,黄瓜切段。

干锅肥肠鸡的做法图解7

7. 7、二荆条和大葱绿色部分切段。

干锅肥肠鸡的做法图解8

8. 8、香菜切段。

干锅肥肠鸡的做法图解9

9. 9、锅里热油,油热好后,放入4中的调料,爆香。香味出来后加入豆瓣酱,继续翻炒至红亮,加入鸡中翅和肥肠翻炒,加入之前泡好的湿润的干辣椒,继续翻炒。

干锅肥肠鸡的做法图解10

10. 10、加入7的材料继续翻炒。

干锅肥肠鸡的做法图解11

11. 11、加入6步骤的材料继续翻炒。

干锅肥肠鸡的做法图解12

12. 12、加入一小碗水,盖上锅盖焖4分钟。

干锅肥肠鸡的做法图解13

13. 13、开锅,炒到水快收干时,加入之前炸好的土豆条,继续翻炒,撒入孜然粉、白糖、鸡精、一点点盐(吃的淡的可以不放盐了),继续翻炒均匀。最后,起锅,撒上白芝麻,和切成段的香菜。 色香味俱全!!

小贴士

这个做法非常好吃,纯正的四川味。中途必须不停翻炒,不然底部容易糊锅。

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