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秘制卤肉饭的家常做法

    这款秘制卤肉饭,是前段时间电视节目里看到的,跟我平时做卤肉饭有一些不同,于是决定试试,我家人的评论是,和台湾餐厅里味道好的卤肉饭差不多,点赞。

    点赞的卤肉饭----秘制卤肉饭

    主料:五花肉500克,洋葱,香菇。

    配料:姜,蒜,大葱,干辣椒2个,八角2个,桂皮1块,香叶3片。

    调料:酱油,老抽,蚝油。

秘制卤肉饭

    秘制卤肉饭的做法

    1、干香菇提前一晚用清水泡发,先用清水泡10分钟,将香菇洗干净,再另外加清水泡一晚。

    2、五花肉切成筷子粗细的小条。

    3、加清水,水里放姜片和料酒,将五花肉焯水。

秘制卤肉饭步骤1-3

    4、用小火焯五花肉,焯好的五花肉捞起备用。

    5、洋葱切成小粒,用小火将洋葱炸成葱酥。

    6、炸洋葱的过程中,将香菇切成小丁,香菇水留用。

秘制卤肉饭步骤4-6

    7、炸好的葱酥。

    8、放一些姜、蒜、大葱到炸过洋葱的油里,出香味后,再放入余下的配料(见小贴士),炒香后,将配料捞起,用一个茶包袋将配料装好备用。

    9、将香菇倒入油里,炒掉香菇的水分,下入五花肉,加入酱油,再放蚝油和老抽,放洋葱酥,将香菇水倒入,水烧开后,放入料包,小火慢炖1个半小时即可。

秘制卤肉饭步骤7-9

    美食小贴士

    1、焯五花肉的时候用小火,水保持在将开不开的状态,以免大火将五花肉煮老了。

秘制卤肉饭的做法

    2、这款卤肉饭是没有加盐的,所以酱油的量可以多一点,蚝油和老抽的比例为1:1。

    3、肉炖差不多1小时后,可以放几个煮鸡蛋进去,这样吃饭饭的时候就有卤蛋吃了。

    4、再配一些自己喜欢的蔬菜,营养更全面。

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