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【2015年夜饭菜谱】清蒸桂鱼的做法大全

  桂鱼堪称鱼中肉质上乘的,它的肉质鲜嫩,鱼刺较少,对于各种年龄的人来说都是非常适合的,尤其是对于那些喜欢吃鱼,但是不大会吃鱼的人,可真是福音了。大家应该都知道,鱼肉中虽然富含大量的蛋白质等,但是常吃也不会长胖,因为鱼肉中脂肪的含量很低很低,常吃桂鱼不仅可以调养身体,还能帮助人体胃功能进行运作,对于小孩子挑食厌食,或者老年人食欲不振等,都有着相当大的功效。这个时候,桂鱼的做法就显得尤为重要了,如果是家中有老人或者小孩,最好是用清蒸的,清蒸桂鱼的做法简单,而且鱼肉没有经过大肆的烹调,味道最鲜美,肉质最鲜嫩。

清蒸桂鱼1

  小编今天给大家介绍清蒸桂鱼的做法大全,虽然说清蒸桂鱼的做法都大同小异,但是就是一些小的细节决定了成品的口感,首先介绍第一种做法,桂鱼清洗干净之后将内脏去除掉,充分将水分抹干,然后加入适量的料酒和食盐在鱼身上,进行腌制,不用太久, 十分钟就可以了,主要是为了给鱼去除腥味。生姜去皮后切成细丝,大葱同样切丝,将其放在鱼肚里,这时候就可以放在蒸锅里蒸了。一直保持大火,蒸十分钟的样子即可。

清蒸桂鱼2

  蒸鱼的时候当然还要来准备葱丝,把切好的葱丝放在冷水中浸泡一会儿,口感更佳,因为吃起来更脆,而且经过冷水浸泡的葱丝,还会卷起来,看上去更加美观,同时我们可以切上一些干红辣椒丝,两者搭配起来看上去就更加诱惑人了。把蒸好的鱼装盘,葱丝和干辣椒丝铺在鱼身上,最后浇上蒸鱼豉油,再淋上一些烧热的植物油就可以端上桌了。

清蒸桂鱼3

  接着介绍第二种做法,首先把材料准备好,桂鱼收拾干净,沥干水分之后在鱼身上划上几刀,为了美观,也为了更好入味。接着在鱼身上均匀的抹上食盐和料酒,涂抹均匀之后再腌制一会儿,约10分钟就可以,把切成片的生姜和葱结放在鱼的肚子里面。料酒,生抽和蒸鱼豉油各适量混合在一起制成料汁备用,把桂鱼装盘,道上料汁,蒸20分钟后取出,倒入剩余的料汁,在鱼表面撒上一些葱花,最后淋上烧热的油即可。这种做法就省掉了表面大量的葱丝,少量的葱花代替,使鱼肉的味道吃起来更加鲜美清香。
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